中秋月饼潮“新词”

原标题:中秋月饼潮“新词”

  这个中秋的月饼,一定要吃点“新”的,就连流行词儿也要来“新”的。

  喜欢国潮,去欣赏北稻×故宫的文创月饼,可谓“入眼秋光尽是诗”;厌倦油腻,买点上海龙华寺的素食月饼,据说是妈妈最爱的味道;想找点乐子,不妨试试翻毛月饼,只需轻拍桌面月饼酥皮即如鹅毛轻轻飞起;要色香味俱全,坐等现烤月饼吧,保你一口下去肉汁满溢,唇齿留香。

  “翻毛”

  “所谓翻毛月饼,就是食用时把馅料翻出来,可以看到内里长毛的月饼。”这是许多人第一次听说翻毛月饼时脑海里的胡乱想象。

  事实上,翻毛月饼是京味文化的代表性月饼,据说起源宫廷,深受慈禧喜爱并赐名。“翻毛”之说源于古法制作工艺,其外皮层次细密,出炉后放于桌上,轻轻拍打桌面,月饼外层白色酥皮即如雪白鹅毛般轻轻飞起。

  “素食”

  习惯大鱼大肉的南方人在这个中秋“想吃点素”,网上甚至有“我妈妈只吃龙华寺的素月饼”之说。上海龙华寺月饼之所以受欢迎,是因其继承了1700多年的寺院饮食特点,选料皆为素食材料,口感清淡。也正是受这种口味偏好影响,一统江湖的广式月饼今年市场比例有所下降,“不太甜”的苏式月饼在江浙一带越发受欢迎。

  “现烤”

  嗞嗞冒油、香味四溢的现烤月饼在这个中秋异军突起,红遍京沪。

  在北京,可以到店品尝北京稻香村的现烤翻毛红豆月饼、云腿月饼和鲜肉月饼。在上海,可以排队购买龙华寺的现烤海苔果仁月饼、新雅粤菜馆的腌笃鲜月饼。在盒马鲜生,也可以尝尝现烤的三文鱼芥末、梅干菜、奶黄流心等新口味月饼。

  “文创”

  这个中秋,将传统文化IP玩出新高度的当属月饼行业。北京稻香村携手故宫淘宝推出“入眼秋光尽是诗”月饼礼盒,从饼身到包装尽显文人风雅;功德林苏式月饼搭配朵云轩“福”“寿”盒盖,一举融合了两家百年老字号的两项国家级非遗技艺。还有百草味携手颐和园,良品铺子跨界敦煌博物馆,真真是既要留住你的胃,也要留住你的心。(新京报记者 郭铁)